Los frigoríficos y refrigeradores revolucionaron la cocina como ningún otro aparato. Por primera vez en la historia, alimentos como la carne cruda y la leche se podían mantener en el hogar durante períodos más largos, lo que significó que ya no se necesitaban conseguir un nuevo lote de alimentos cada día para preparar las comidas. Sin embargo, igual de grandes como son para mantener los alimentos frescos, las neveras en realidad puede tener el efecto contrario en algunos alimentos. Puede parecer sorprendente, pero estos alimentos están mejor conservados a temperatura ambiente que en el interior de un refrigerador:
Pan de molde
Parece lógico pensar que mantener el pan en la nevera hará que dure más tiempo, pero la realidad es justo lo contrario. Las bajas temperaturas harán que el interior esponjoso se seque y se eche a perder más rápidamente que si lo dejas fuera.
Ajo
Al igual que en el pan, el ajo se seca cuando se mantiene en la nevera. También filtrará olores a otros alimentos y absorberá los olores y sabores de los alimentos que estén a su alrededor.
Patatas
La temperatura fría de la nevera tiene un efecto negativo sobre los almidones que se encuentran en las patatas. El frío convierte los almidones en azúcares, y esto dará lugar a que sus patatas tengan un sabor diferente cuando se cocinen.
Tomates
Los tomates se empiezan a poner blandos con mayor rapidez si los mantienes almacenados en el refrigerador. Es mejor mantenerlos en el exterior. Además el frío les hace perder sabor.
Cebollas
Las cebollas son estupendas para agregar sabor a sus platos favoritos, pero mantenerlas en la nevera es perjudicial para su sabor. A menos que la cebolla se haya cortado por la mitad o se haya picado, almacenarla a temperatura ambiente es perfecto.
Miel
Como algunos de vosotros sabréis, la miel no caduca. A pesar de que se puede cristalizar con el tiempo, todo lo que hay que hacer es calentarla para que esté tan buena como si fuera nueva. Refrigerar la miel sólo sirve para acelerar el proceso de cristalización.
Albahaca
El sabor de la albahaca aumenta con el calor, mantenerla en el refrigerador hará que desminuya su sabor. Para mantener adecuadamente la albahaca en tu cocina, lo mejor es colocarla en una jarra de agua y cambiar el agua cada dos días.
Melones enteros
Guardar melones enteros en la nevera es completamente innecesario. Mientras no se abran, los melones pueden durar mucho tiempo en el exterior. De hecho, almacenarlos en la nevera hace que pierdan sus antioxidantes antienvejecimiento. Después de abrirlos, es una historia totalmente diferente, pero los melones enteros no se debe mantener en la nevera nunca.
Manzanas
A mucha gente le gusta comprar manzanas a granel y almacenarlas en la nevera. A pesar de que esto hace que duren más tiempo, no estarán tan crujientes y perderán parte de su rico sabor.
Especias
Las especias perderán su sabor si se almacenan en el refrigerador. La gran mayoría de las especias son secas, por lo almacenarlas en la nevera sólo es perjudicial para su longevidad.
Café molido
El café molido es mejor mantenerlo en un recipiente sellado fuera de la nevera. El café es especialmente bueno para recoger y absorber olores de la nevera. Por lo tanto, a menos que quieras que el olor y el sabor del café sea como el de tu lasaña, lo mejor es almacenarlo en un armario fresco y seco.
Productos horneados
Los productos horneados tienden a echarse a perder muy rápidamente. Tu primera reacción puede ser la de ayudar a su conservación poniéndolos en la nevera. Sin embargo, lo que realmente hace es acelerar el proceso de humedad y hacer que estén menos comestibles.
Salsa picante
Las temperaturas frías pueden tener un efecto adverso en sus salsas picantes favoritas. Cuando se mantienen en la nevera, el sabor, la textura y la viscosidad de la salsa cambiarán con el tiempo, y terminará siendo un condimento que no tiene nada que ver con el que compraste originalmente.
Fruta con hueso
Las fruta con hueso – como los melocotones, ciruelas, nectarinas, etc. – no deben ser guardadas en la nevera después de comprarlas en el supermercado. Las frutas como éstas se venden a menudo ligeramente inmaduras en las tiendas, por lo que deben mantenerse a temperatura ambiente hasta que alcancen el nivel perfecto de dulzor.
Aceite
Con la excepción de los aceites que se derivan de los frutos secos, los aceites generalmente no necesitan ser refrigerados. Esto incluye los aceites vegetales, maíz, oliva, colza, y aceite de canola.
Salsa de soja
A pesar de que algunas botellas de salsa de soja tienen una etiqueta que dice: «refrigerar después de abrir», la gran cantidad de sal que contienen les da una impresionante y larga vida útil, sin la necesidad de ponerlas en el refrigerador.
