Para mí, no hay comida completa sin una porción de jugosa carne roja.
¿Y cuál es mi favorita? ¡La carne picada!
Sé que parece extraño, como si tuviera que reclamar algo más sofisticado que un chuletón o un filete mignon, pero hay algo que tiene la carne picada que cuando chisporrotea en una sartén hace que mi boca se haga agua.
Debido a su textura, la carne picada también se puede utilizar de una gran cantidad de formas en todo tipo de cocina. Se puede apelmazar en forma de disco para hacer una jugosa hamburguesa con queso; o enrollada en bolas para espaguetis italianas o como albóndigas; o especiada y ligeramente espolvoreada por encima de nachos mexicanos.
Sin embargo, si quieres conseguir la carne picada en su máxima expresión, no hay nada como el pastel de carne. Este clásico americano es reconfortante, delicioso, satisfactorio, y – ¿lo mejor de todo? – queda perfectamente con un puré de patatas.
¿El único problema? Que es más bien para una cena informal en casa, con la familia, porque no es la receta más bonita respecto al aspecto visual.
Pero ¿y si te dijera que puedes hacer un pastel de carne con un aspecto más atractivo visualmente y que se cocina de una manera fácil y que es ideal para una cena, una barbacoa, o una fiesta?
Suena muy bien, ¿verdad? Bueno, pues vamos a ver en qué consiste esta receta de cupcakes de carne picada…
Ingredientes:
4 rebanadas de pan.
500 gramos de carne picada.
4 dientes de ajo picados.
De 2 a 4 cucharaditas de perejil o salvia seca.
1 cebolla picada.
2 cucharadas de pasas.
1 huevo grande
Sal y pimienta al gusto.
Puré de patata instantáneo.
De 4 a 5 rebanadas de bacon.
2 cucharaditas de cebollino fresco picado.
Lo primero que tienes que hacer es conseguir los ingredientes. Si tienes una receta de pastel de carne que te gusta, utiliza la tuya. Para mi pastel de carne picada uso huevos, cebolla, ajo fresco, pan de trigo integral, salvia, y pasas. Para esta receta también uso puré de patata instantáneo, pero si tienes una cremosa receta que te funciona úsala. También uso bacon y cebollino.
Puede parecer poco ortodoxo, pero he decidido empezar por hacer uno de mis aderezos, el bacon. Hay que hacer el bacon en el microondas, en lugar de en una sartén, poniendo el bacon sobre un tazón volcado sobre un plato.
Sólo tienes que hacerlo así…
Y calentar el bacon durante unos minutos, o hasta que esté crujiente.
La belleza de este truco es que al colocar el bacon en la parte superior de un recipiente volcado, todas las gotas de grasa del bacon caen sobre el plato, dejando las tiras perfectamente cocinadas.
¡Pero tampoco hay que dejar que toda la grasa del bacon se desperdicie! Con papel de cocina, y algo de la grasa del bacon, engrasa los moldes de los cupcakes.
Después deja a un lado el bacon y deja que se enfríe mientras haces el pastel de carne. En primer lugar, pon la carne, la cebolla, el ajo, las pasas, y la salvia en un bol con un poco de sal y pimienta.
Después añade cuatro rebanadas de pan de trigo integral, pero antes de añadirlas a la mezcla, empapa cada pieza en agua.
Después apriete el pan. Esto le dará a su pastel de carne humedad extra sin que sea demasiado húmedo o seco.
A continuación, separa el pan en pedacitos y añádilos a la mezcla.
Luego añade el ingrediente definitivo del pastel de carne: un huevo.
Después de que todos los ingredientes estén en el plato, mézclalos con las manos.
A continuación, llena los moldes de cupcakes engrasados con bacon con la mezcla de pastel de carne bien mezclada.
Y hornear a 350 grados durante 25 minutos.
Mientras el pastel de carne está en el horno, tritura el bacon y haz el puré de patata.
Una vez que se terminan de cocinar, déjalos enfriar. Después hay que sacarlos de los moldes con unas tenazas o pinzas de cocina para evitar quemarse.
¡Su aspecto y olor es tan delicioso que querrás comerlos en ese mismo momento! Aunque esta receta no está todavía finalizada.
Hay que poner el puré de patatas en una manga pastelera (que puedes hacer con una bolsa de plástico para congelar, sólo tiene que rellenar la bolsa, cortar una esquina, y apretar) y decorar los cupcakes de carne.
El resultado final debe ser algo así…
¿Pero no falta algo?
Añadir los trocitos de bacon y el cebollino en la parte superior del puré de patatas.
¡El resultado final serán unos magníficos cupcakes de carne!
Serán perfectos para una cena o una fiesta con amigos.
¿No tienen un aspecto absolutamente apetecible? ¿A qué esperas para probarlos?
Todas la imágenes ©LittleThings / Heeral Chhibber.